Fuente: Noticias Navarra, AITZOL ZUGASTI .

EN EL PUEBLO NAVARRO DE YESA SE ENCUENTRA UNA DE LAS PISCIFACTORÍAS QUE GESTIONA CAVIAR PIRINEA. ALLÁ REALIZAN TODO EL CICLO PRODUCTIVO, QUE VA DESDE LA REPRODUCCIÓN HASTA EL DESOVE, DONDE SE RECOLECTAN LAS PRECIADAS HUEVAS DE ESTURIÓN.

https://www.noticiasdenavarra.com/vivir-on/gastronomia/2021/04/15/per-caviar-vasco/1137643.html