VIVEROS DE YESA
- Superficie: 15 hectáreas
- Ubicación: Yesa (Navarra)
- Especie: Oncorhynchus mykiss (trucha arco iris) y Acipenser Naccarii (Esturión mediterráneo o adriático).
- Río: Aragón.
- Concesión: 5.000 l/sg.
- Producción anual: 600 toneladas de trucha superior a 3 kilos, 15 toneladas de hembras de esturión de 12 a 14 años para el proceso de caviar, 15 toneladas de esturión macho de 8 a 12 kilos.
- Número de empleados: 10.
CARACTERÍSTICAS
Caviar ibérico
En la piscifactoría de Yesa se cría el espécimen Acipenser Naccarii, el esturión autóctono que pobló la costa mediterránea, sobre todo en el río Guadalquivir, hasta llegar prácticamente a su extinción en el medio natural.
Por ello puede definirse como exclusivo esturión español el único capaz de generar tras catorce años de vida el auténtico caviar ibérico, uno de los mejores caviares del mundo. La exclusividad y rareza del esturión Naccarii ofrece una limitada y diferenciada producción.
Integración medioambiental
La planta de Yesa es la más antigua del grupo, fue construida a mediados de los años 60 del pasado siglo XX, y también es la de mayor extensión con 14 hectáreas de superficie y 70.000 m³ de volumen de cultivo de granja. Todo este gran recinto está custodiado con medidas medioambientales como una mota de protección, de más de 2 kilómetros de longitud, para evitar las riadas del Aragón, así como de un filtro verde que sirve de captación y depuración del agua, para respetar la calidad hídrica del río.
Además se ubica a pie de planta de transformación reduciendo así las emisiones de CO2 generadas por la circulación de vehículos a motor.
Entorno histórico y espiritual
La planta de Yesa está ubicada en un espacio natural y patrimonial privilegiado. Enclavada en pleno Pirineo navarro, la piscifactoría está rodeada por monasterios medievales como el de Leyre o el castillo y santuario de Javier, patrón de Navarra. Además por su inmediaciones transcurre el Camino de Santiago. Todo ello confiere al lugar de un halo espiritual y mágico, lleno de historia, digno de ser visitado.
Nuestras piscifactorías se encuentran en entornos privilegiados y en las mejores condiciones, consiguiendo así un producto de máxima calidad.
El privilegiado entorno natural de nuestras tres piscifactorías, dos a los pies del Pirineo aragonés (El Grado y Oliván) y una en el navarro (Yesa), confiere las condiciones idóneas para el desarrollo de la acuicultura, que dan como resultado un producto de máxima calidad.
Los fundadores de la empresa cuentan con más de cincuenta años de experiencia en acuicultura y más de dos décadas en la cría del esturión.
Caviar Pirinea se mantiene fiel a sus valores fundacionales y de respeto al medio ambiente y que se resumen en la preservación de ecosistemas y la biodiversidad para hacer sostenible la actividad. Sus buenas prácticas le han valido conseguir el certificado mundial de acuicultura ecológica tanto en la piscifactoría como en planta de transformación de Yesa.