Con la marca Pirinea se comercializan truchas y esturiones frescas y procesadas en productos envasados, ahumados, conservas, patés y huevas de trucha, etc.
Su nombre alude a la ubicación de las tres plantas del grupo situadas a los pies de los Pirineos españoles donde los peces se crían en las mejores condiciones disfrutando de los extraordinarios recursos naturales de la región y sobre todo de un agua extremadamente pura.
Trucha
Trucha fresca
Trucha siempre fresca y de la máxima calidad porque la criamos con esmero y delicadeza en nuestros viveros ubicados en Huesca y Navarra, en las faldas de Los Pirineos. De esta manera nos aseguramos que reciben el agua más pura y fresca del deshielo.
Trucha ahumada
Encontrarás la trucha siempre fresca y de la máxima calidad porque la criamos con esmero y delicadeza en nuestros viveros ubicados en Huesca y Navarra, en las faldas de Los Pirineos.
Huevas de Trucha
Esturión
Esturión Fresco
Esturión siempre fresco y de la máxima calidad porque la criamos con esmero y delicadeza en nuestros viveros ubicados en Huesca y Navarra, en las faldas de Los Pirineos. De esta manera nos aseguramos que reciben el agua más pura y fresca del deshielo. Nuestros productos:
- Carne de Esturión Ahumado ultra congelado.
- Carne de Esturión Fresco ultra congelado.
- Carne de Esturión cocinado a Baja Temperatura ultra congelado
Esturión ahumado
Pocos productos le sorprenderán tanto como el esturión ahumado Pirinea. Criado en nuestros viveros ubicados en las faldas de los Pirineos, tiene un sabor único y característico. Una vez que ha pasado por el proceso natural de ahumado obtenemos un producto excepcional con una amplitud de matices que no le dejarán indiferente.
Bajo esta denominación el cliente encontrará nuestro preciado caviar de los esturiones Acipenser Baerii (Esturión Siberiano) y el Acipenser Naccarii (Mediterráneo o Adirático) que se puede considerar como el exclusivo Esturión Ibérico.
El nombre de la marca Per Sé hace referencia al método tradicional iraní o persa de elaboración de caviar. Y también utiliza la etimología latina para subrayar la autenticidad de un producto con unas cualidades gastronómicas que lo convierten en único por sí mismo.
Caviar Per Sé Baerii
El caviar Baerli es un caviar equilibrado y armonioso: con sabor marino en inicio se va intensificando hasta el final, liberando durante el recorrido, matices delicados, Es muy cremoso y largo en el paladar, con retrogusto a mar muy sútil.
Sus colores oscilan entre tonos marrones, gris oscuro, negro, excepcionalmente marrones dorados y verdes. Su textura firme, untuosa y cremosa acaricia el paladar y explota liberando sus aromas y sabores.
Caviar Per Sé Naccarii
El caviar Naccarii tiene un sabor exclusivo complejo y elegante. Se caracteriza inicialmente por su intensidad, un sabor marino penetrante que deriva en matices cremosos recordando a frutos secos, como la nuez o la almendra fresca, con retrogusto al sabor marino de la ostra. Organolépticamente hablando, recuerda a los caviares obtenidos de los extintos esturiones Ossetra salvajes.
La gama de color oscila entre el gris oscuro, marrón, marrón dorado, marrón claro y albino. Su textura es suave y fundente, explota delicadamente en boca, liberando su amalgama de aromas y sabores.
Nuestros métodos de elaboración del Caviar
Tradicional
Los sabores tradicionales del caviar madurado en latas de pistón dan elegancia complejidad y potencia.
La siempre delicada salazón de nuestros caviares y procesos propios, permiten las completas expresiones de sus sabores finos y largos en el paladar.
Nuestros controles de calidad y la maestria de nuestro experto en caviar nos permiten hacer una selección de nuestros mejores caviares, ofreciendo una gama de sensaciones en boca únicas.
El método tradicional se realiza con sal de bórax y se conservan 6 meses.
Malossol
El caviar Malossol tiene poca sal. Está envasado directamente en lata de detalle, sin ninguna maduración en pistón.
La memoria gustativa de aquellos que pudieron disfrutar del maravilloso caviar salvaje se despierta cuando ponen en boca una cucharilla madreperla con nuestro maravilloso caviar.
Este malossol de altísima calidad es un producto único en el mercado.
Con sabores complejos e intensos que define al mejor y original caviar ibérica
Los caviares Malossol se conservan 4 meses.
Nuestras gamas de Caviar
Gold
Es un caviar delicado y equilibrado, que asegura siempre el punto de sal. Ideal, un placer fácil y sencillo para descubrir lo que es un caviar de verdad, una primera experiencia.
Las huevas se caracterizan por un diámetro de 2,6 mm hasta 2,9 mm.
Black
La selección en caviar Black se realiza en base a su maduración, textura, color, tamaño y calidad organiléptica en general. Es la mejor selección para momentos únicos e irrepetibles.
Las huevas se caracterizan por un diámetro de 2,3 mm hasta 2,5 mm.
