Caviar Pirinea es el mayor productor de esturión y de trucha grande de España
Caviar Pirinea SL es una empresa radicada en Barbastro (Huesca) creada en 2013 cuyos socios fundadores poseen una dilatada trayectoria en el sector de la cría y comercialización de trucha y esturión, ofreciendo productos de excepcional calidad en el mercado agroalimentario.
Cuenta con cuatro piscifactorías ubicadas a la falda de los Pirineos, en El Grado, Oliván, Yesa y Peramola, donde se crían los peces en unas idóneas condiciones naturales, entre las que destaca la perfecta calidad físico-química del agua procedente del deshielo de las montañas.
Caviar Pirinea se mantiene fiel a sus valores fundacionales y de respeto al medio ambiente y que se resumen en la preservación de ecosistemas y la biodiversidad para hacer sostenible la actividad. Sus buenas prácticas le han valido, por ejemplo, a ser la primera empresa del mundo en conseguir el certificado europeo de acuicultura ecológica tanto en la piscifactoría como en planta de transformación de Yesa.
En sus instalaciones, construidas el pasado siglo XX, conservan el aroma de la historia unidos a los principales avances tecnológicos del sector y están adaptadas a las exigencias medio ambientales, con un control absoluto en todos los ciclos y procesos de producción.
Nuestro equipo, valiente y competente, cuenta con empleados con experiencia en el sector de la cría de truchas durante más de 50 años y más de 20 en el caso del esturión. A ellos se une un grupo de jóvenes que garantizan que las piscifactorías permanezcan a la vanguardia de los sistemas de producción en la acuicultura mundial.
HISTORIA
Caviar Pirinea es el sueño de dos entusiastas franceses de la acuicultura: Arnault Chaperon y Laurent Villaeys-Sakalian. Atraídos desde su juventud por este sector, decidieron compartir sus valores comunes y sus respectivos conocimientos adquiridos en su dilatada trayectoria de más de 25 años en distintos países y con varias especies. Todo ello se materializó en 2013 con la creación de la empresa Caviar Pirinea, domiciliada en Barbastro (Huesca).
Tras adquirir la piscifactoría de El Grado, construida en los años 90, decidieron seguir soñando y compraron otras dos históricas plantas en el Pirineo: la de Yesa y la de Oliván, creadas en la segunda mitad del siglo XX. Con ellas Caviar Pirinea se ha convertido en el principal criador de trucha y esturión de España y elaborador de caviar, así como en uno de los mayores distribuidores de derivados de estos pescados.
Su apuesta por estos valles pirenaicos, ha permitido mantener su actividad piscícola y ser dinamizador de estos aislados territorios del norte de España, donde gracias a la creación de empleo se ofrece una posibilidad de desarrollo.
La actividad piscícola de Caviar Pirinea se ha amoldado a las características medioambientales de cada valle, preservando su biodiversidad con prácticas sostenibles. Este compromiso con el medio ambiente y la excelencia en el producto final es posible gracias a un equipo motivado y experimentado, siempre en constante evolución.
LOS SOCIOS
ARNAULT CHAPERON, ingeniero agrónomo.
Es el más veterano de los dos socios con más de treinta años en el mundo de la acuicultura a lo largo de los cuales ha participado en la cría de especies como la dorada, lubina, rodaballo, solea, salmón, trucha y esturión en diferentes países.
Su dilatada trayectoria fue reconocida por el sector de la acuicultura que lo nombró presidente de la Federación Europea de Productores de Acuicultura, puesto que desempeñó durante cinco años hasta comienzos de 2017. En la actualidad es vicepresidente de esta entidad.
En todos estos años de experiencia, Arnault ha descubierto que la clave para el buen criado de estas especies radica en la cantidad y la calidad del agua disponible para los peces. Por ello ha apostado decididamente por desarrollar la acuicultura a las faldas del Pirineo para contar durante todo el año con la mejor agua posible en grandes cantidades. “Al igual que el mejor vino tiene un origen que determina su calidad, la trucha y el esturión Pyrinea tienen el suyo: Los Pirineos”, afirma.
LAURENT VILLAEYS-SAKALIAN, ingeniero agrícola.
Ha desarrollado buena parte de su actividad profesional junto a Arnault durante más de 25 años. Laurent ha sido responsable de varias piscifactorías en España, Francia e Irlanda en las que ha criado las especies: salmón, trucha, lubina, dorada, esturión y otras peces de agua dulce.
Además de un gran conocimiento de los peces, Laurent es un perfecto conocedor de los Pirineos donde vive desde hace más de veinte años. Es por ello que decidió que la empresa tuviera su domicilio social en Barbastro (Huesca).
Buen amante también de la gastronomía española, una pasión que ha trasladado a los productos de la marca Pyrinea, que se están convirtiendo en uno de los más cotizados por restauradores y consumidores que aprecian las cualidades de un producto criado con mucho mimo y con prácticas respetuosas con el medio ambiente.
DISTRIBUCIÓN
Caviar Pirinea dispone de una importante red de distribuidores y mayorista de pescado repartida por todo el territorio nacional. Ofrecemos un servicio de envío de 24 a 48 horas en el territorio nacional, al contar con un distribuidor de productos envasados en cada provincia que los comercializa de forma exclusiva. Lo mismo ocurre con la red de mayorista de pescado que traslada para la venta la trucha y el esturión fresco a los principales mercados de España. También trabajamos con transformadores que reciben el género de nuestras piscifactorías para elaborar ahumados, conservas, salazones,…
Los distribuidores y representantes, así como los mayoristas y los transformadores que elaboran nuestros productos frescos participan de la filosofía de Caviar Pirinea y comparten los valores en cuanto a la calidad y sostenibilidad.
En los países de la Unión Europea contamos con una serie de transformadores e importadores de productos terminados. Fuera de la Unión Europea nuestro producto más demandado es el caviar de esturión Per sé, llegando a comercializar en los cinco continentes. Conocemos la logística internacional y trabajamos con empresas especializadas en el transporte, lo que nos permite realizar los envíos en un reducido espacio de tiempo en el extranjero.
Asimismo cumplimos con las normativas internacionales de envíos de especies animales protegidas como el esturión. Además las recomendaciones de nuestros asesores sanitarios y de consumo nos permiten exportar a cualquier país garantizando siempre el cumplimiento de su legislación alimentaria.
La buena aceptación en el mercado del Caviar Per Sé y de los productos Pirinea precisa de nuevos distribuidores y representantes. Si quieres ser uno de ellos, tanto en el territorio español como en el extranjero, puedes ponerte en contacto con nosotros.
I+D. INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
En Caviar Pirinea apostamos por la innovación y estamos en constante investigación para obtener nuevos productos respetando siempre la máxima calidad.
Mediante muestra búsqueda de la excelencia, estamos en particular investigando sobre nuevos productos que proponeros, en torno al esturión y a la trucha.
Tenemos especialmente un acuerdo de colaboración con el restaurante Murgaritz para el desarrollo de nuevos productos.
Por otra parte, del lado de la producción, nos esforzamos por criar al mejor de nuestros peces. Ahora, concentramos nuestras investigaciones sobra la alimentación, a fin de mejorar el sistema inmunitario de nuestra crianza.
El Grupo Caviar Pirinea está desarrollando varios proyectos de inversión y entre ellos los siguientes proyectos de inversión en acuicultura, enmarcados dentro del Plan de Innovación 2018-2020 para la modernización y automatización de los procesos de cría y transformación de trucha arco iris y esturión siberiano:
FISHPROTECH: “Tecnologías de transformación de pescado con residuo cero”. IDI-20181187
EFISOST: “Automatización y conectividad de bienes y servicios para la eficiencia y sostenibilidad operativa de la piscifactoría de Yesa (Navarra)” IDI-20190932.
BIENPREST: “Prestaciones técnicas para el bienestar animal, mecanización y control de variables operativas en los procesos productivos de la piscifactoría de Oliván (Huesca)”. IDI-2020046
Estos proyectos han sido cofinanciados por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, FEDER.
Tecnologías de Transformación de pescado con residuo cero.
Expediente IDI-20181187
El objetivo de este proyecto es la inversión en equipamientos productivos sobre sacrificio y evisceración de truchas y esturiones, para la mejora en continuo de los procesos actuales de la empresa y puesta en el mercado de nuevos productos y subproductos de alimentación humana y animal. Por otro lado, una inversión para la implantación de una estación depuradora EDAR para el tratamiento de las aguas residuales del proceso productivo de la empresa.
Este proyecto ha sido cofinanciado por el Fondo Europeo Marítimo y de la Pesca 2014-2020 (FEMP).
Automatización y conectividad de bienes y servicios para la eficiencia y sostenibilidad operativa de la piscifactoría de Yesa (Navarra).
Expediente IDI-20190932
El objetivo general del proyecto consiste en la modernización de las instalaciones preexistentes, así como la incorporación de nuevos equipos y activos que permitan aumentar la productividad y mejorar la competitividad de la piscifactoría de Yesa (Navarra) a través de una mayor eficiencia en las variables productivas del cultivo de trucha y esturión, de manera sostenible económica y medioambientalmente y con el objetivo de poner a disposición del mercado productos que garanticen el máximo bienestar animal y la máxima calidad de producto acuícola.
Este proyecto ha sido cofinanciado por el Fondo Europeo Marítimo y de la Pesca 2014-2020 (FEMP).
“BIENPREST: PRESTACIONES TECNICAS PARA EL BIENESTAR ANIMAL, MECANIZACIÓN Y CONTROL DE VARIABLES OPERATIVAS EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS DE LA PISCIFACTORIA DE OLIVAN (HUESCA)”
Expediente IDI-20200046
El objetivo del proyecto de inversión ha sido mejorar las condiciones de bienestar animal a través del mecanizado y control de procesos operativos para la producción de trucha arco iris (O. mykiss). Por medio del proyecto se ha conseguido modernizar las instalaciones existentes e incorporar nuevos equipos y tecnologías que han permitido aumentar la productividad, la competitividad y la seguridad de la piscifactoría de Olivan (Huesca). Las inversiones realizadas también han repercutido favorablemente sobre las condiciones de ergonomía en el trabajo y la calidad del producto acuícola derivado.
CAVIAR PIRINEA SLU participa en SEA2LAND, proyecto EUROPEO de I+D para la producción de fertilizantes biológicos a partir de subproductos de la transformación acuícola.
CAVIAR PIRINEA SLU PARTICIPE À SEA2LAND, UN PROJET DE R&D EUROPÉEN POUR LA PRODUCTION DE FERTILISANTS BIOLOGIQUES À PARTIR DE SOUS-PRODUITS DE LA TRANSFORMATION DU TRUITE.
https://sea2landproject.eu/sea2land/partners/
The general objective of the SEA2LAND project is to provide solutions to help overcome future challenges related to food production, climate change and waste reuse. The SEA2LAND project aims to meet this challenge by improving and adapting technologies for nutrient recovery to produce bio-based fertilisers (BBFs) and Tailor Made fertilisers (TMFs) from aquaculture and fishery by-products generated in Europe. In the long term, this will encourage the production at large-scale of fertilisers in the EU from non-imported organic or secondary raw materials, on the side of the circular economy model, transforming by-products into nutrients for crops. Therefore, SEA2LAND will contribute to independence and security in the supply of nutrients to European agricultural systems, mitigating the existing nutrient imbalance in Europe.
El proyecto SEA2LAND, en el que participa CAVIAR PIRINEA SLU, tiene como objetivo proporcionar soluciones que ayuden a superar los desafíos relacionados con la producción de alimentos, el cambio climático y la reutilización de desechos mediante el uso de estos flujos de materias orgánicas sobrantes. Con este fin, el proyecto SEA2LAND trabajará en la mejora y adaptación de tecnologías de recuperación de nutrientes para producir biofertilizantes a partir de subproductos del procesamiento de pescados y acuicultura.
SEA2LAND optimizará tecnologías, algunas de ellas combinadas, como el compostaje avanzado, bio-secado, concentración y extracción por congelación, producción de algas, pirólisis, tecnología de membranas, extracción de quitina, fraccionamiento termo mecánico o hidrólisis enzimática, que generarán bio-fertilizantes, tanto para cultivos y condiciones locales como para la exportación.
La tarea principal que desarrolla Caviar Pirinea dentro de este proyecto es la de colaborador en los procesos de revalorización de los subproductos de vísceras de la transformación y lodos de aguas de proceso.
El objetivo del proyecto es la producción regional de biofertilizantes dentro de un marco local y circular de colaboradores agroalimentarios y agrícolas mediante el desarrollo de experiencias piloto de demostración replicables en toda Europa. El proyecto propone la aplicación de más de 10 tecnologías en 7 casos de estudio en 6 zonas europeas (mar del Norte, Báltico, Atlántico, Cantábrico, Mediterráneo y Adriático).
Los biofertilizantes producidos se caracterizarán por garantizar el cumplimiento de las normativas de la UE, incluidas las relacionadas con la agricultura ecológica. Los subproductos resultantes, procedentes del procesado del pescado y la acuicultura, podrían reemplazar parcialmente a los nutrientes importados para la agricultura en Europa.
El proyecto SEA2LAND es una Acción de Innovación (IA) colaborativa de 4 años de duración, financiada con 7,7 millones de € por la Unión Europea en el marco del programa Horizonte 2020 en la convocatoria H2020-RUR-2020-1. Está coordinado por NEIKER-Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario y en él participan otros 25 socios de 10 países europeos y Chile.
Socios
NEIKER, AZTI-Tecnalia (España), BARNA (España), NutriLoop (Estonia), CAVIAR PIRINEA (España), CATAR CRITT Agroressources (Francia), UNIVERSITA POLITECNICA DELLE MARCHE (Italia), AQUABIOTECH (Malta), FUNDACIO UNIVERSITARIA BALMES (España), FERTINAGRO BIOTECH (España), Grønn gjødsel (Noruega), NIBIO – NORSK INSTITUTT FOR BIOOKONOMI (Noruega), INSTITUTO DE SOLDADURA E QUALIDADE (Portugal), INSTITUT NATIONAL POLYTECHNIQUE DE TOULOUSE (Francia), UNIVERSITEIT GENT (Bélgica), EESTI TAIMEKASVATUSE INSTITUUT (Estonia), UNIVERSITA DEGLI STUDI DI MILANO (Italia), Chambre d’agriculture des Pyrénées Atlantiques (Francia), FiBL -FORSCHUNGSINSTITUT FUR BIOLOGISCHEN LANDBAU STIFTUNG (Suiza), UNIVERSITE DE LIEGE (Bélgica), Norsk Landbruksrådgiving (Noruega), Instituto de Investigaciones Agropecuarias (Chile), INICIATIVAS INNOVADORAS SAL (España), FIBL EUROPE – FORSCHUNGSINSTITUTFUR BIOLOGISCHEN LANDBAU IN EUROPA (Bélgica), IPS KONZALTING DOO ZA POSLOVNE USLUGE (Croacia), SOCIETA COOPERATIVA PESCATORI MOLLUSCHICOLTORI – CO.PE.MO. (Italia)
Este proyecto ha recibido financiación del programa de investigación e innovación Horizonte 2020 de la Unión Europea, en virtud del acuerdo de subvención nº 101000402. https://cordis.europa.eu/project/id/101000402/es
